デロンギ・キッチンのオリジナルレシピ「チョコレートクリームの入ったバナナシフォンケーキ」の紹介

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チョコレートクリームの入ったバナナシフォンケーキ レシピ

チョコレートクリームの入ったバナナシフォンケーキ

コンベクションの力を借りて、一気にケーキをふわふわっと立ち上げます。ここで火力が弱いと、膨らむ前にメレンゲがどんどんつぶれていってしまうのです。見た目はただのシフォンケーキ。カットすると中からチョコレートのクリームが現れます。
クリームが中に入っているので、持ち運びしやすく、プレゼントにも最適です。

使用モデル

コンベクションオーブン EOB2071J
コンベクションオーブン EOB2071J

使用付属品

トレイ(深さ2cm)

材料 (直径17cmのシフォン型 1台分)

【シフォンケーキ】
バナナ(よく熟したもの) 小1本(正味100g)
卵黄 3個
グラニュー糖 60g
牛乳 大さじ1
サラダオイル 50mL
薄力粉 80g
卵白 3個
【チョコレートクリーム】
ミルクチコレート(カカオ分38%) 50g
生クリーム 200mL
砂糖 大さじ1
【飾り】 *お好みで
粉糖かココア 適量
バナナ(輪切り) 適量

チョコレートクリームの入ったバナナシフォンケーキ 作り方

  1. バナナはフォークかスプーンの背などで固まりがなくなるまでピュレ状につぶす。薄力粉はふるっておく。
    チョコレートクリームの入ったバナナシフォンケーキ 作り方1
  2. 別のボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れ、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。牛乳とサラダオイルを加えて混ぜ、バナナも加え混ぜる。
  3. 2に薄力粉を加え、ゴムべらに替えて混ぜる。
    チョコレートクリームの入ったバナナシフォンケーキ 作り方3
  4. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立てる。泡立ったら、残りのグラニュー糖を2~3回に分けて加えさらに泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。
  5. オーブンを予熱する。
  6. 3の生地に4のメレンゲを2回に分けて加え混ぜる。1回目は、メレンゲが見えなくなるまで泡立て器でよく混ぜる。2回目は、メレンゲの泡をつぶさないようにゴムべらに替えて切るようにさっくり手早く混ぜる。
    チョコレートクリームの入ったバナナシフォンケーキ 作り方6
  7. 型に流し入れ、170℃の「コンベクション」で15分(ワイヤーラック位置①)、160℃に下げてさらに20分焼く。
    チョコレートクリームの入ったバナナシフォンケーキ 作り方7
  8. 焼き上がったら 型を逆さにして完全に冷ます。冷めたら、ナイフなどを使って、型から取り出す。
    チョコレートクリームの入ったバナナシフォンケーキ 作り方8
  9. クリームを作る。ボウルに刻んだチョコレートを入れて湯煎にかけ、溶かす。室温にした生クリーム50mLを少しずつ加え混ぜる。残りの生クリームと砂糖は別のボウルに入れ、ホイッパーで泡立て器で6分立てにし、チョコレート入りのクリームを加え混ぜる。直径6~7mmの口金をつけた絞り袋に入れる。
    チョコレートクリームの入ったバナナシフォンケーキ 作り方9
  10. シフォンケーキの側面に、目印にする楊枝を6~8か所差し、そこを目安にして上部からクリームを押し流す。楊枝を差したまま、ラップをし、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
    チョコレートクリームの入ったバナナシフォンケーキ 作り方10
  11. お好みで粉糖かココアをふるいかけ、バナナの輪切りを飾り、カットする。
    チョコレートクリームの入ったバナナシフォンケーキ 作り方11
  12. 【ラッピング】
    専用のボックスを買わずに、簡単かつ可愛くラッピングができるアイディアをご紹介。
    波形ボール紙をケーキのサイズに合わせてカットします。
    チョコレートクリームの入ったバナナシフォンケーキ 作り方12
  13. ボール紙を折る前に、ルレットなどで跡をつけるときれいに仕上がります。
    チョコレートクリームの入ったバナナシフォンケーキ 作り方13
  14. 四隅に穴をあけ、麻布などを通して結べば完成。セロファンで包んで、麻布やリボンで口をしめましょう。
    チョコレートクリームの入ったバナナシフォンケーキ 作り方14

ワンポイントアドバイス

  • クリームを入れるときは、口金の先を2cmほど、ケーキの中にしっかり刺し、一気にしぼりいれましょう。力加減が弱すぎると、十分な量のクリームが入りません。

Other Recipe / コンベクションオーブンその他レシピ

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やわらかい熱を対流させて、食材をじっくり包み込むように火を通します。デロンギのコンベクションオーブンなら毎日のお料理のレパートリーが広がります。

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