SPECIAL特集

お気に入りのものを揃えた空間でのんびり過ごす、家での時間。
ちょっと奮発したお酒に、手づくりのピザを焼いて、ワンランクアップのごちそうを準備してみませんか。市販の生地にトッピングするだけで華やかになるピザのレシピは、料理家の渡辺麻紀さん考案のもの。イタリアのピッツェリアのようにカリッとおいしいピザが焼けたら、いつもより特別な気分が味わえそう。

制約の多いひとり暮らしのキッチンにもぴったり収まったのが、デロンギのコンパクトなコンベクションオーブン。
見た目の大きさから想像する以上に庫内が広く、使い勝手がよいのだそう。
「こんなに手頃なサイズなのに、ヒーターでの加熱をしながらファンで熱風を循環させる“コンベクションオーブン”であるということがもっとも素晴らしい点です。庫内全体に熱が行き渡るのでムラがなく、温度を自動的にキープしてくれるので、オーブンが料理の腕を上げてくれる。このオーブンさえあれば、難しいと思われがちなスポンジケーキも、ふっくらと立ち上がって失敗がありません。最新のスフォルナトゥット・イーヴォ ミニコンベクションオーブンは、その名の通りひとまわりコンパクトになり、機能もさらに進化しているんですよ」

イタリアブランドであるデロンギのコンベクションオーブンで試してほしいのは、やっぱりピザ。
ピザをカリッと焼くためのピザストーン（付属品）を予熱して使うことで、まるで石窯で焼いたような本格的な食感になるのです。
「一般的に、ピザは天板の上にクッキングシートを敷いて焼きますが、生地の水分で底が湿っぽくなりやすいんです。
このピザストーンを予熱して使うことで、生地底の水分を一気に蒸発させていき、サクサクの本格的な生地に仕上げることができるんですよ」

デロンギのコンベクションオーブンとお付き合いの長い渡辺さんがこれまでに考えてくださったピザレシピは、なんと50種類以上。
今回はその中から、シンプルに生地を楽しめるマリナーラと、子どもといっしょにつくるお野菜たっぷりのピザ、とっておきの日に焼きたいローストビーフのピザを紹介します。

「ピザと一緒に食べたいのは、イタリアの北部でよく食べられる野菜のロースト。じゃがいもやレンコン、玉ねぎなどを天板にぎゅっと詰めてオリーブオイルと塩こしょうをして焼けば、野菜の甘みとコクが感じられるおいしいホットサラダに。暑い時期ならレモンをきゅっと絞ってさっぱりと。翌日以降もパスタに和えたりオムレツにしたり、使い勝手のよい常備菜にもなりますよ」

お祝いの日に、渡辺さんがこのコンベクションオーブンでぜひつくってほしいと推すのは、スポンジケーキ。
時間が経っても焼き縮みせず、きめ細やかなスポンジケーキが焼けるのは、コンベクション機能があってこその仕上がりなのだそう。

「スポンジケーキを焼くときうまくいかない理由のひとつとして、生地を入れるときにオーブンを開けることで、庫内の温度が急激に下がってしまうことにもあるんです。オーブン料理をおいしく仕上げるには、いったん下がった温度をいかに早く予定温度に回復させることができるか、が大切。180度で設定していても、生地を入れて下がったままの温度からなかなか回復しなかったら、せっかくふんわりと泡立てたケーキの生地を、ずっと低い温度のまま焼いていることになりますよね。これではふわふわの気泡が潰れてしまい、重たくてぎゅっとした生地になってしまいます。デロンギのコンベクションオーブンなら庫内の温度の立ち上がりも早く、また熱を逃さない二重構造で、柔らかくうっとりとするほどのスポンジケーキが焼けるのをぜひ体験してほしいです」

料理が苦手な人や初心者には特に、おいしくつくれるよう助けてもらえるデロンギのコンベクションオーブンをぜひおすすめしたい、と渡辺さん。この一台があるだけで、料理の幅も、おうち時間の楽しみ方もぐっと広がりそう。

渡辺さん考案のピザレシピを始め、デロンギのコンベクションオーブンで作れるレシピは公式インスタグラムでも公開中。
レシピの豊富さをぜひご覧ください。
https://www.instagram.com/delonghi_japan/

監修／渡辺麻紀
取材・文／吉川愛歩