RECIPEオリジナルレシピ

材料 (直径18㎝の丸型1台分)

アーモンド風味のショートケーキ 作り方

1. 【スポンジを作る】
   ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。かき混ぜながら湯煎にかけ、卵液が人肌ほどに温まったら湯煎から外す。ハンドミキサーでもったりするまでしっかり泡立てる。
2. ①にふるったAを入れ、ゴムべらで粉が見えなくなるまで混ぜる。Bを合わせて温め、バターを溶かして加え、さらに混ぜる。
3. 底面と側面にオーブンペーパーを敷いた型に2を流し入れ、180℃に予熱した「コンベクション」の下段で20分焼く。
   型から外して完全に冷ます。冷めたら、半分の厚みのところで切る。
   
4. 【デコレーションする】
   いちごのへたを取り、縦半分に切り、半量は仕上げ用に別にする。いちごジャムは、果肉が大きいタイプならスプーンの背ですりつぶすか、ざるで漉してなめらかにする。
   
5. 生クリームに砂糖を加えて氷水にあて、とろりと落ちるくらいの7分立てにする。別のボウルにマスカルポーネと生クリームの1/4を加えて混ぜる。（混ぜすぎると分離するので注意）
6. スポンジの下半分にマスカルポーネを混ぜたクリームの2/3量を手早く塗り広げる。いちごを重ならないように並べ、残りのマスカルポーネ入りクリームも塗り広げる。スポンジの上半分を重ね、残しておいた生クリームといちごをデコレーションする。