RECIPEオリジナルレシピ

材料 (18㎝のマンケ型1台分)

キッシュ・イタリアーノ 作り方

1. 【生地の作り方】
   薄力粉と塩を合わせてふるい、バターは1cm 角ほどに切って冷蔵庫で冷やしておく。ノンスティック加工でない型の場合、バターを塗り、薄力粉（ともに分量外）を薄くはたいておく。
2. 卵黄と水をよく混ぜる。
3. 台に①の粉を置き、バターに粉をまぶしながらカードを使って手早く切り込む。全体がさらさらの粉状になったら中央をくぼませ②の卵液を流し入れる。
4. まわりの粉を切り崩しながら全体をまとめ、手首の付け根を使ってすり混ぜる。
   
5. 15cm ほどの円盤状にしてラップでくるみ冷蔵庫で１時間休ませる。
6. 生地に打ち粉（分量外）をしながらめん棒で直径25cmほどの円形にのばし、型に敷き込む。ラップをかけて冷蔵庫で30分休ませる。
7.  オーブンを予熱する。
8. ⑥の底面にフォークで穴をあけ、ふちからはみ出した生地は包丁で切り落とす。オーブンペーパーを敷き、重石を入れて180℃の「コンベクション」の中段で25分焼く。オーブンペーパーと重石を取り、さらに5分焼く。
   ＊途中、表面が焦げるのが気になるようなら、好きな焼き色のところでアルミホイルをかぶせるとよい。
   
9. 【仕上げ】
   パプリカは種とへたを取って乱切りに、ズッキーニは長さを３等分にし、縦４等分に切る。フライパンを中火にかけ、オリーブオイルでパプリカとズッキーニを炒め、軽く塩、こしょうして冷ましておく。モッツアレッラチーズは１cm 角に切る。
10. アパレイユを作る。ボウルで卵を溶きほぐし、生クリーム、牛乳、塩、こしょうを加え、泡立て器でよく溶き混ぜる。
11. オーブンを予熱する。下焼きした生地に具を入れ、アパレイユを注いで180℃の「コンベクション」の中段で40分焼く。
    
12. 型のままケーキクーラーにのせ、冷めたら型を外す。