RECIPEオリジナルレシピ

米粉の抹茶ロールケーキ 材料（2〜3人前）

※トレイ1枚分

米粉の抹茶ロールケーキ 作り方

1. トレイにクッキングシートを敷き、米粉と抹茶（生地用）はふるい合わせておく。
2. 卵を卵白と卵黄に分けてそれぞれボウルに入れる。
3. 卵白を8分立てにし、グラニュー糖半量を2回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てメレンゲを作る。
4. 卵黄に残りのグラニュー糖をいれ、もったりとマヨネーズ状になるまで立てたら太白ごま油を少しずつ加え、さらに混ぜる。
5. ④に①の粉類を加え混ぜる。
6. ⑤に③のメレンゲを1/3量を加え、ホイッパーで混ぜる。
7. ⑥に、残りの③のメレンゲを入れゴムベラで切るように混ぜる。
8. オーブンを180℃に予熱する。
9. 生地を①のトレイに流しいれ、表面を平らにする。
10. 「コンベクション」上段で12〜15分焼く。
    
11. 焼き上がったら取り出し表面にクッキングシートをのせ、クッキングシートごと裏返し乾いたまな板に取り出す。
12. ①で敷いたクッキングシートをそっとはがし、再度生地の上にかぶせ、乾燥しないよう上からトレイをのせ冷ましておく。
13. クリーム用の抹茶をボウルなどにふるい、クリームチーズは室温に戻しておく。
14. クリームチーズに、砂糖、抹茶(クリーム用)をいれホイッパーでよく混ぜる。
15. 別のボウルに生クリームをいれ、しっかりと泡立てる。
16. ⑭に⑮を加えまんべんなく混ぜておく。

仕上げ

1. ⑫でかぶせておいたクッキングシートを広げ短辺を手前にして生地をのせる。
2. 全体に薄く⑯の抹茶クリームをぬり、残りのクリームは手前側におく。
3. 両手でクッキングシートをもち、奥側に転がすように手前から巻く。
   
4. 巻き終わりを下にし、バットなどにのせラップをかける。
5. 冷蔵庫で30分〜1時間程冷やす。
6. 小豆はザルなどにあけ、汁気を取り除く。
7. 冷やしたロールケーキのラップを取り、表面に粉糖と抹茶（仕上げ用）をふり小豆をのせ、お好みで銀粉を散らす。

ワンポイントアドバイス

• 焼き上げた生地は乾燥すると、巻く時に折れたり切れやすくなります。
  冷ます時にクッキングシートやトレイをかぶせ、しっとりさを保つようにしましょう。