RECIPEオリジナルレシピ

材料 (4～8人分：20cm×７cmのパウンド型１台分)

ミートローフ 作り方

1. オーブンは200℃に予熱しておく。パウンド型の内側にはオーブンペーパーを貼り付けるか、サラダオイルを塗っておく。
2. たまねぎはごく細かいみじん切りにし、フライパンでバターを溶かし、透き通るまで弱火で炒め、取り出して冷ます。
3. 後のフライパンでひき肉の半量をしっかり炒め、冷ましておく。
4. パン粉に牛乳を混ぜておく。
5. 残りの合い挽き肉に２も加え、塩、こしょう、ナツメグをふり、手で捏ねる。白っぽくなってきたら、２のたまねぎ、４のパン粉を入れてさらに混ぜる。
   
6. パウンド型に５の肉を半量詰める。ゆで卵を軽く押すように置き、残りの肉をのせ、上から押して、卵の間に隙間ができないようにする。
   
7. ６の表面にアルミホイルをかぶせる。天板の上に置いたバットに型を置き、バットに熱湯を３cmほどの高さに張る。
   
8. バットを載せた天板を下段にセットし、温度を180℃にセットし直したオーブンで約30分焼く。
9. 焼き上がったら型のままケーキクーラーなどにのせ、ホイルをかけたまま、寒くないところで30分ほどおく。こうすると、肉汁が落ち着く。
10. 取り出して、好みの大きさにカットする。
11. ソースは材料をよく混ぜ合わせて添える。あれば、ソースにブランデーを小さじ1/2ほど加えるとおいしい。

ワンポイントアドバイス

• 挽き肉の半量をあらかじめ炒めておくことで、焼き上がりの縮みが少なくなります。