RECIPEオリジナルレシピ

海老のマカロニグラタン

仕上げ前まで作りおいたグラタンでも、オーブンで焼き上げれば、

表面に焦げ目がつくだけでなく、中までしっかり加熱され、あつあつをいただけます。

オーブンは220℃に予熱する。
マカロニはやわらかめに塩茹でしておく。（アルデンテより、やわらかく茹でた方がホワイトソースとなじみやすいので、グラタンの時にはおすすめです。）海老は殻を取り除き、背開きにして背わたをとる。玉ねぎは繊維にそった薄切りにする。
フライパンを弱火にかけ、バターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒める。海老を加え、中火にし、色が変わるまで炒め合わせる。軽く塩、こしょうする。火を止めておく。
ホワイトソースを作る。鍋を弱火にかけ、バターを溶かし、ふるった薄力粉を加えてだまにならないよう、木べらで混ぜながら加熱する。粉くささが消えたら、牛乳を少しずつ加え、混ぜのばしていく。すべて加えたら、時々混ぜながら４～５分煮る。小さじ1/2の塩、こしょう、ナツメグで味を調える。
４に３とマカロニを入れ混ぜ、１～２分煮て味をなじませる。
５を容器に入れ、チーズをふって、ワイヤーラックに載せる。オーブンの中段に入れ、好みの焼き加減になるまで焼く。