RECIPEオリジナルレシピ

材料 ( 直径７～８cmの耐熱容器　４個分　)

アッシパルマンティエ 作り方

1. 玉ねぎのみじん切りをサラダオイルで透き通るまで炒め、牛ひき肉を加えてさらに炒める。色が変わったら、手でつぶしたトマト、チキンブイヨン、ナツメグ、ローリエをいれ、塩、こしょうし、水分がひたひたになるまで煮る。途中何度かかきまぜること。ローリエを取り除いておく。
   
2. じゃがいもは皮と芽を取り除いて８等分ほどにし、たっぷりの水で茹でる。途中で塩小さじ1/2を加え、竹串が刺さるほどやわらかくなったら茹で水を捨てる。鍋に戻して炒り、粉ふき状にする。これを温かいうちにフードプロセッサーにかけてなめらかな状態にし、バターと生クリーム、牛乳を加えさらに混ぜる。塩、こしょうを加え味を調える。
   
3. 容器に２と１を順に重ね、最後に２を入れて、220℃に予熱をしておいたオーブンの上段で表面に焼き色がつくまで焼く。