RECIPEオリジナルレシピ

スポンジ生地

スポンジ生地 作り方

1. 型の底面と側面にオーブンペーパーを貼る。鍋に湯煎用の湯を沸かし、オーブンを180℃で予熱する。バターは溶かし、薄力粉は2回ふるって準備しておく。
2. ボウルを用意し卵を割り入れ、泡立て器で卵を溶き混ぜる。
3. 2にグラニュー糖を加え、ボウルを湯煎にあてながら、泡立て器（ハンドミキサーがおすすめ）でリズミカルに手早く泡立てる。途中、卵液が人肌ほどに温まったら湯煎から外し、もったりするまでしっかり泡立てる。
4. 生地が均一に混ざったら薄力粉を広げるように振り入れ、ゴムべらで粉が見えなくなるまで混ぜる。
5. 4の生地を1/2カップ分ほどすくい、溶かしたバターとよく混ぜ合わせる。
   これを4に戻し入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
6. 生地を型に流し入れ、10cm程度の高さから型を落とし空気を抜く。
7. オーブンに入れ、180℃の「コンベクション」で20分焼く。
8. 焼けたら取り出し、すぐに20cm程度の高さから型を落とす。
9. 型、ペーパーを外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

デコレーション

デコレーション 作り方

1. 形のきれいないちご12粒ほどを、縦半分に切る。残りのいちごのへたを取り、縦に3−4等分に切る。これをいちごジャムで和える。（いちごジャムの果肉が大きいようならスプーンの背ですりつぶすか、ざるで漉してなめらかにする）
2. スポンジを半分の厚みに切る。
3. 生クリームにグラニュー糖を加えて氷水にあて、もったりとするまで泡立てる。
4. 3の生クリームの1/4量ほどを別のボウルにとり、さらにツノがたつまで泡立てる。このうち半量をスポンジの下半分の表面に塗り広げる。ジャムで和えたいちごを広げのせ、残りのクリームをさらに塗り広げる。
5. スポンジの上半分を重ね、4で残しておいた生クリームを全体に塗り広げる。
6. 円周状にピスタチオを散らし、その上に１の仕上げ用のいちごを飾る。