RECIPEオリジナルレシピ

スポンジ生地

スポンジ生地 作り方

1. 型の底面と側面にオーブンペーパーを貼る。鍋に湯煎用の湯を沸かし、オーブンを180℃で予熱する。小さなボウルを用意しオリーブオイルとレモンの皮（すりおろし）を入れる。薄力粉とアーモンドプードルを合わせ、2回ふるって準備しておく。
2. ボウルを用意し卵を割り入れ、泡立て器で卵を溶き混ぜる。
3. 2にグラニュー糖を加え、ボウルを湯煎にあてながら、泡立て器（ハンドミキサーがおすすめ）でリズミカルに手早く泡立てる。途中、卵液が人肌ほどに温まったら湯煎から外し、もったりするまでしっかり泡立てる。
4. 生地が均一に混ざったら薄力粉を広げるように振り入れ、ゴムべらで粉が見えなくなるまで混ぜる。
5. 4の生地を1/2カップ分ほどすくい、オリーブオイルとよく混ぜ合わせる。これを4に戻し入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
6. 生地を型に流し入れ、10cm程度の高さから型を落とし空気を抜く。
7. オーブンに入れ、180℃の「コンベクション」で20分焼く。
8. 焼けたら取り出し、すぐに20cm程度の高さから型を落とす。
9. 型、ペーパーを外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

デコレーション

デコレーション 作り方

1. 生クリームを入れたボウルを氷水にあてながら、もったりとするまで泡立てる。
2. クリームチーズとグラニュー糖、レモン汁を別のボウルに入れ、なめらかになるまで手早く泡立てる。
3. 2に生クリームを2回に分けて混ぜ合わせる。
4. 3のクリームの1/3量を別のボウルにとる。
   スポンジを半分の厚みに切り、1/3量のクリームの半量をスポンジの下半分の表面に塗り広げる。ブルーベリーを重ならないように並べ、残りのクリームをさらに塗り広げる。
5. スポンジの上半分を重ね、3のクリームの残りを全体にナッペする。
6. レモンを薄く輪切りにし、ブルーベリー、ミントとともに飾りつける。