RECIPEオリジナルレシピ

スポンジ生地

スポンジ生地 作り方

1. 型の底面と側面にオーブンペーパーを貼る。鍋に湯煎用の湯を沸かし、オーブンを180℃に予熱する。バターは溶かし、薄力粉とスパイス類を合わせて2回ふるって準備しておく。
2. ボウルを用意し卵を割り入れ、泡立て器で卵を溶き混ぜる。
3. 2にグラニュー糖を加え、ボウルを湯煎にあてながら、泡立て器（ハンドミキサーがおすすめ）でリズミカルに手早く泡立てる。途中、卵液が人肌ほどに温まったら湯煎から外し、もったりするまでしっかり泡立てる。
4. 生地が均一に混ざったら薄力粉を広げるように振り入れ、ゴムべらで粉が見えなくなるまで混ぜる。
5. 4の生地を1/2カップ分ほどすくい、溶かしたバターとよく混ぜ合わせる。これを4に戻し入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
6. 生地を型に流し入れ、10cm程度の高さから型を落とし空気を抜く。
7. オーブンに入れ、180℃の「コンベクション」で20分焼く。
8. 焼けたら取り出し、すぐ20cm程度の高さから型を落とす。
9. 型、ペーパーを外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

デコレーション

デコレーション 作り方

1. スパイス類を混ぜ合わせる。
2. 生クリームにグラニュー糖を加えて氷水にあて、もったりとするまで泡立てる。1のスパイス類を振り入れ、よく混ぜる。
3. スポンジの全体に2のクリームを塗り広げる。
4. いちじくは縦6−8等分に切る。ぶどうは半分に、ドライアプリコットは5−6等分に切る。ローズマリーは葉の部分を用意し、シナモンスティックは　2−3等分に折る。
5. 円周状に4のフルーツやドライフルーツ類を並べ、バランスをみてローズマリー、ローリエ、シナモンスティック、八角を飾りつける。