RECIPEオリジナルレシピ

材料 (1本分)

ローストビーフ 作り方

1. 肉にたこ糸をかけ、〈A〉に漬け、室温で1時間おく。
2. 1の汁気をよく切る。
3. オーブンを予熱する。フライパンを強火で熱し、オリーブオイルをひき、肉の表面を全面焼く。
4. トレイに取り付けたオイルラックに肉をのせ、200℃の「コンベクション」の中段で30分焼く。途中で一度裏返す。
5. 取り出したらアルミホイルで包み、更に乾いた布巾で包んで冷めないよう保温しながら40分おく。
   ＊お好みでローズマリーを飾る。
6. マスタードはちみつソース：
   すべての材料を混ぜる。
7. アンチョビバターソース：
   アンチョビを包丁で細かく叩き、室温に戻したクリーム状のバターと混ぜ合わせる。
8. 柚子こしょうポン酢ソース：
   ポン酢にオリーブオイルを混ぜ、柚子こしょうを添える。

ワンポイントアドバイス

• 焼く前のお肉は必ず中心まで室温に戻しておきましょう。