RECIPEオリジナルレシピ

ラズベリーとホワイトチョコレートのマフィン

ラズベリーの甘酸っぱさとホワイトチョコレートのミルキーさが絶妙なバランスのマフィンです。
ラズベリーの色が鮮やかで可愛らしい焼き菓子なので、プレゼントにもオススメ。
ホイップクリームでデコレーションすれば、パーティーやおもてなしでも映える、さらに華やかな仕上がりに。

料理家　渡辺麻紀

マフィン型にグラシンカップを敷く（ノンスティック加工の型なら敷かなくてよい）。薄力粉とベーキングパウダー、塩を合わせてふるう。オーブンを200℃で予熱する。ホワイトチョコレートは2cmほどの大きさを目安にざく切りにする。ラズベリーは冷凍の場合、　ぎりぎりまで冷凍庫に入れておく。
ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り混ぜる。グラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。
卵をよくときほぐし、2に3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
3にふるった粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、塩）の1/3量を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。まだ粉けが混ざりきらず、まだらに残っているうちに、牛乳の半量を加えて混ぜる。
残りの粉類の1/3量を加え、ざっくりと混ぜ、さらに残りの牛乳を加え混ぜ、最後に残りの粉類を全て加え混ぜる。
ホワイトチョコレートとラズベリーを加え混ぜ、型に分け入れる。「コンベクション」　中段に入れ、20分焼く。
ケーキクーラーの上で粗熱をとり、型から出して冷ます。トッピングをする場合は生クリームに砂糖を加えツノが立つまでしっかり泡立て、絞り袋に入れ、冷めたマフィンにかける。お好みでアラザンを散らす。