RECIPEオリジナルレシピ
チョコレートタルト
ほんのり生姜の風味がアクセントの、チョコレートタルト。
タルト生地は形まで手作りで。
監修
料理家 渡辺麻紀
チョコレートタルト（4〜6人分）
| ●タルト生地 | |
|---|---|
| 粉砂糖 | 40g |
| 薄力粉 | 140g |
| ココアパウダー | 10g |
| 卵 | 40g |
| バター(無塩) | 50g |
| ●しょうが風味のチョコレートクリーム | |
|---|---|
| 製菓用ミルクチョコレート（カカオ成分38～44％） | 180g |
| 生クリーム | 100ml |
| 生姜（すりおろしたもの） | 小さじ1 |
| バター(無塩) | 20g |
| ココア(仕上げ用) | 適量 |
| エディブルフラワー（飾り用） | ※お好みで |
チョコレートタルト 作り方
- 薄力粉、ココアを振るい合わせる。
- ボウルにクリーム状にしたバターとふるった粉砂糖を入れ、ホイッパーでなめらかなるまで混ぜる。卵はときほぐし、3回に分けてボウルに加え入れ、よくすり混ぜる。1を加え、ゴムベラにかえて切り混ぜ、生地をまとめる。
- ラップを敷き2をおく。手のひらで軽く叩いて直径20cmほどの円形にのばした後、包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
- 打ち粉用の薄力粉（分量外）を広げ３をとりだし、麺棒で円形にのばし(※直径23㎝程度)、オーブンシートにのせる。ふちを土手状になるように内側に折り返し、指先で押しながら成形する。底面をフォークで軽く刺し、ラップをふわりとかぶせ冷蔵庫で１時間休ませる。
-
オーブンを200℃に予熱する。【コンベクション】下段・200℃で15分焼き、180℃に温度を下げて10分焼く。スイッチを切り、庫内で10分置いてから取り出す。オーブンシートをはずし完全に冷めるまでおく。
-
ミルクチョコレートを刻んでボウルに入れる。小鍋に生クリーム入れ、沸騰直前まで温めた後、しょうがを加え混ぜる。温めた生クリームをボウルに移し、刻んだミルクチョコレートを少しずつ加え、チョコレートがとけるまで混ぜる。クリーム状にしたバターを入れてさらに混ぜる。
- 6が冷めないうちにタルト生地に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- ココアを茶こしなどで振るいかけ、お好みでエディブルフラワーを飾る。