RECIPEオリジナルレシピ

洋梨の型なしタルト（6〜8人分）

洋梨の型なしタルト 作り方

1. タルト・シュクレ生地を作る。
   薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
   ボウルでクリーム状にしたバター、粉糖をいれ、よくすり混ぜる。
   溶いた卵を3〜4回に分けて加え混ぜ、その都度よく混ぜる。
   振るい合わせた薄力粉を加えて、ゴムべらで切るように混ぜる。
   生地がまとまったら、直径15cmほどの円盤状に手で整え、ラップでくるみ、冷蔵庫で2時間休ませる。
   ＊この状態で冷凍保存することもできます。
2. 洋梨は横に2〜3mmにスライスし、汁気を切っておく。
3. アーモンドクリ－ムを作る。
   粉糖は使う直前にふるう。ボウルにクリーム状にしたバターと粉糖をいれ、泡だて器でよく混ぜる。　
   溶いた卵を3〜4回に分けてすり混ぜる。加える度によく混ぜること。アーモンドプードルを加えすり混ぜる。
4. 成形する。
   オーブンペーパーを敷き、軽く打ち粉（分量外）をし、生地をのせ直径24cmほどの円形にのばす。
   アーモンドクリームを生地の中心に直径12cmほどに広げカットした洋梨をのせる。
   タルト生地のふちをフリル状に折り中央にむけて包み、ペーパーごと天板にのせる。
   溶かしたバターを表面に塗り、ふわりとラップをかけ、冷蔵庫で１時間休ませる。
   
5. ４を【コンベクション】下段・200℃で25〜30分焼く。
   まんべんなく焼けるように途中でプレートごと左右を変える。
   焼きあがったらあら熱がとれるまで天板の上に置いておき、ケーキクーラーの上にのせ完全に冷ましてからカットする。

ワンポイントアドバイス

• タルト・シュクレは冷凍保可能。解凍後は打ち粉を少し多めにして生地を麺棒で延ばすとよいです。