RECIPEオリジナルレシピ
さわらの山椒焼き
口当たりふっくら。山椒の香りをさわらに染み込ませて焼き上げてます。
監修
料理家 渡辺麻紀
さわらの山椒焼き（2人分）
| さわら切り身 | 2枚 |
|---|---|
| 酒、みりん | 各大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 粉山椒 | ひとつまみ |
| ししとう | 6本 |
|---|---|
| 味噌 | 小さじ3 |
| ごま油（白）またはサラダオイル | 小さじ1 |
さわらの山椒焼き 作り方
- さわらの両面に酒とみりん、塩、粉山椒をからめて10分おく。
-
ししとうは包丁の先で縦に２cmほどの切り込みをいれ、味噌を内側に塗りつける。
-
オーブンを200℃で予熱する。プレートにオイルプレートをセットし、さわらとししとうの切り口を上にしておき、ししとうには油をまわしかける。
【コンベクション】下段で20分焼く。途中でししとうが焦げるようなら先に取り出す。
- 器の盛り付け、粉山椒をふるいかける。
ワンポイントアドバイス
- 粉山椒をふる際、指先でもむようにしてかけると香りがさらにたちます。