RECIPEオリジナルレシピ

タコのピリ辛ミンチパスタ

タコの旨味がパスタ全体に広がり、白ワインがとっても進む、ピリ辛トマトソース。
お子さんのいる家庭では唐辛子を抜いてマイルドに。

※お好みで唐辛子の量は調節してください。 ※イタリアンハーブミックスがなければ月桂樹の葉2枚

<A>をミニフードプロセッサーで細かく刻む（高速で10秒）。
1にタコの半量を加え、1～2mm程度になるようにミニフードプロセッサーで刻む（高速で20秒）。
一度取り出し、残りのタコを入れ、同様にミニフードプロセッサーで刻む（高速で20秒）。
<B>でトマトソースを作る。
エクストラバージンオリーブオイルとにんにくをフライパンに入れて火にかけ、香りが出たら薄切りの玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
<B>の残りの材料をすべて入れ、10分加熱する。
パスタを記載より2分短い時間で茹でる。ゆで汁は150mL使用するので残しておく。
3に2の材料をすべて入れ、刻んだ黒オリーブ、イタリアンパセリ、種をとった唐辛子とともに煮込む。
4のパスタが茹であがったらザルにあけ、5にパスタを加え、パスタのゆで汁を150ml入れて2分煮込む。火を止めてパルメザンチーズを混ぜ込む。
皿に盛り、仕上げのエクストラバージンオリーブオイル（分量外）をまわしかける。