RECIPEオリジナルレシピ

サルサベルデ～白身魚のソテーに添えて～

サルサベルデはイタリアの万能ソース。
パンや、温野菜、お刺身、魚のソテー、グリルしたお肉などとも相性抜群です。
サルサベルデは1カ月ほど冷凍保存できるので、作り置きしておくと重宝します。

ミニフードプロセッサーに<A>の材料を入れ、細かく刻む（パルスで3回）。
<B>のレモン果汁とエクストラバージンオリーブオイルを2～3回に分けて入れ、さらに細かく刻む（高速で各10秒）。
トマトは2cmの輪切りにして種を取り、水分をキッチンペーパーでふき取る。
両面に塩こしょうをして小麦粉をまぶし、しっかりはたいておく。
魚にも同様に塩こしょうをして小麦粉をしっかりまぶし、はたく。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、トマトを両面がこんがりするまで焼いて取り出す。
同様に、オリーブオイルを大さじ2入れたフライパンを中火で熱し、魚を入れる。
片面をこんがり焼いて裏返し、バターを加えて弱火で魚全体に火が通るまで焼く。
焼き上がったトマトと魚を皿に盛りつけ、2のソースをかける。