RECIPEオリジナルレシピ

簡単さつまあげ

はんぺんとゆでダコで作る、手作りのさつま揚げです。
市販のはんぺんを使うので、簡単に作れます。
野菜の食感と、タコの食感が両方楽しめる、手作りならではの味わいです。
ぜひ試してみてください。

ごぼうとにんじんの皮をむき、2cm程度の大きさに切り、ミニフードプロセッサーで粗めに刻む（パルスで5～6回）。
フライパンにサラダ油を熱し1.を炒めて、酒、砂糖、しょうゆ（大さじ1/2のみ）の順番に入れて混ぜながら、中火で1～2分間火を通す。
火を止める直前に残りのしょうゆ、しょうが大さじ1/2、ごま油、炒りゴマを加えてひと混ぜする。
タネを作る。
ゆでダコとはんぺんを2cm程度の大きさに切り、ミニフードプロセッサーで刻む（高速で10秒）。
塩、砂糖、片栗粉を3.に加え、全体に粘りが出るまでミニフードプロセッサーで混ぜ合わせる(高速で10秒）。
ボールに4.、汁気を除いた2.、みじん切りにした青じそを加えてよく混ぜ合わせる。
5.を4等分に分け、お好みの形に成形する。
深めのフライパンに、オリーブオイル（分量外）を2cm程度の深さに入れて、180～200℃に熱する。
6.のタネを入れて、時々裏返しながら揚げる。
表面がきつね色になったらフライパンから上げて油を切る。
お好みでしょうゆをかけ、残りのおろししょうがを添えていただく。