RECIPEオリジナルレシピ
豚肉のミルフィーユ
きのこと砂肝を使ってカロリーを抑えめにした、豚肉のミルフィーユ仕立てです。
豚肉とペーストを重ねていくことで、見た目のボリュームも豪華に。
チーズとジェノベーゼソースが織りなす様々な味わいが、口の中いっぱいに広がります。
材料 (（4人分）)
| 豚肉（ロース、しょうが焼き用） | 800g |
|---|---|
| 砂肝 | 6個 |
| しめじ | 2パック |
| マッシュルーム | 2パック |
| にんにく | 4片 |
| 塩 | 小さじ1 |
| スライスチーズ（とろけるタイプ） | 3枚 |
|---|---|
| ジェノベーゼソース | 大さじ4 |
| 白ワイン | 60ｍl |
| トマト | 2個 |
| ベビーリーフ | 数枚 |
| 粒マスタード | お好みで |
※ジェノベーゼソースは市販のものでもできますが、製品の取扱説明書で紹介しているバジルソースを使ってもおいしく作れます。
豚肉のミルフィーユ 作り方
- フライパンにオリーブオイル（分量外）と薄切りにしたにんにくを入れて弱火にかけ、薄切りにした砂肝、小房に分けたしめじ、薄切りにしたマッシュルームを火が通るまで炒める。
-
ミニフードプロセッサーに1.と塩を入れ、粗みじん切り程度になるまで刻む（低速で5～6秒）。
-
豚肉を2枚重ねた上にジェノベーゼソースを薄く塗り、チーズ1枚を重ね、その上に2.のペーストを薄く塗る。
その際、豚肉の両端には塗らないで残しておく。
豚肉、ジェノベーゼソース、チーズ、ペーストの順に3回重ね、一番上に豚肉2枚をのせて全体をしっかりと押さえる。
加熱するときに中身が出てこないように、豚肉の両脇もしっかりと押さえる。
- フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて中火で軽く熱し、全体にオイルが回ったら3.を入れ、蓋をして約3分焼く。
裏返して白ワインを加え、再度蓋をして水気がなくなるまで蒸し煮にする。 - 皿にトマト、ベビーリーフと一緒に4.の肉を盛る。
お好みで粒マスタードを添えて出来上がり。