RECIPEオリジナルレシピ

豚肉のミルフィーユ

きのこと砂肝を使ってカロリーを抑えめにした、豚肉のミルフィーユ仕立てです。
豚肉とペーストを重ねていくことで、見た目のボリュームも豪華に。
チーズとジェノベーゼソースが織りなす様々な味わいが、口の中いっぱいに広がります。

※ジェノベーゼソースは市販のものでもできますが、製品の取扱説明書で紹介しているバジルソースを使ってもおいしく作れます。

フライパンにオリーブオイル（分量外）と薄切りにしたにんにくを入れて弱火にかけ、薄切りにした砂肝、小房に分けたしめじ、薄切りにしたマッシュルームを火が通るまで炒める。
ミニフードプロセッサーに1.と塩を入れ、粗みじん切り程度になるまで刻む（低速で5～6秒）。
豚肉を2枚重ねた上にジェノベーゼソースを薄く塗り、チーズ1枚を重ね、その上に2.のペーストを薄く塗る。
その際、豚肉の両端には塗らないで残しておく。
豚肉、ジェノベーゼソース、チーズ、ペーストの順に3回重ね、一番上に豚肉2枚をのせて全体をしっかりと押さえる。
加熱するときに中身が出てこないように、豚肉の両脇もしっかりと押さえる。
フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて中火で軽く熱し、全体にオイルが回ったら3.を入れ、蓋をして約3分焼く。
裏返して白ワインを加え、再度蓋をして水気がなくなるまで蒸し煮にする。
皿にトマト、ベビーリーフと一緒に4.の肉を盛る。
お好みで粒マスタードを添えて出来上がり。