RECIPEオリジナルレシピ
鶏と里いものアンチョビオリーブオイル
ミニフードプロセッサーを使えば、里いもが簡単に、なめらかなペーストに大変身。
里いもに具材を包み、こんがり焼いて、食感も楽しいお団子を作ります。
お野菜と鶏肉のあんかけと共にお楽しみください。
材料 (（4人分）)
| 里いも | 400g |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 150g |
| とうもろこし（水煮のもの） | 35g |
| アンチョビ | 2枚 |
| ブロッコリー | 100g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 顆粒スープの素 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 鶏もも肉 | 300g（約1枚） |
|---|---|
| パプリカ | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 80g |
| レーズン | 10粒 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| バルサミコ酢 | 小さじ2 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 塩 | ひとつまみ |
鶏と里いものアンチョビオリーブオイル 作り方
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里いもは柔らかくなるまで蒸して皮をむき、2cm程度の大きさに切っておく。
ミニフードプロセッサーに里いも、塩ひとつまみを入れて、30秒ほどしっかりと刻み（高速で20秒）、ボウルなどに取り出しておく。
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ミニフードプロセッサーにパプリカ、玉ねぎ、とうもろこし、アンチョビを入れ刻む（パルスで５回）。
- フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、2.と鶏ひき肉を中火で炒める。
火が通ったら、レーズン、白ワイン、砂糖、バルサミコ酢を加えて汁気がなくなるまで炒め煮る。
小麦粉（大さじ1程度）を加えて、まとまりやすくなるように混ぜ、火を止める。 -
小麦粉を手につけながら1.の里いもを丸く平らに成形し、小麦粉をまぶす。
3.を中央に乗せて、お好みの大きさで包む。成形したら、再度まわりに小麦粉をまぶす。
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フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、中火で4.を軽く焼き、色がつく程度に焼いていく。
- 一口大にカットした鶏肉を鍋に入れ、ひたひたにかぶる程度の水に顆粒スープの素を加えて煮る。
鶏肉に火が通ったら、適当な大きさにカットしたブロッコリーを加え、蓋をして煮る。
ブロッコリーに火が通ったら、少量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。 - お皿に5.を盛り、上から6.をかけて出来上がり。