RECIPEオリジナルレシピ

材料 (約2人分)

クリスマスカラーソース – ミート＆バジル 作り方

1. ＜ミートソースの作り方＞
   にんじん、玉ねぎ、マッシュルームは1.5cm角に切り、にんにくは芽を取り除く。
   
2. にんじん／玉ねぎとにんにく／マッシュルームの順にミニフードプロセッサーに入れ、そのつど5回押す（高速）。
3. オリーブオイルをひいたフライパンにローリエを入れて中火にかけ、香りを移したところに、2を入れてしんなりするまで中火で炒める。
4. 3に塩こしょうで下味をつけた牛ひき肉を加え、強火で色が変わるまで炒める。
5. 4に赤ワインを加え、強火で水気がなくなるまで良く炒める。
6. 5に <A> を加え、水分がなくなるまで弱火で15分煮詰め、塩こしょうで味を調える。
7. ＜バジルソースの作り方＞
   くるみはフライパンで乾煎りし、にんにくは芽を取り除く。
8. バジル以外の材料をフードプロセッサーに入れて高速で5秒刻み、バジルを入れてさらに高速で15秒刻んでペースト状にする。

ワンポイントアドバイス

• ＜ミートソース＞
  赤ワインやオレガノ、バジルなどのハーブ類を加えることで、大人向けの味付けです。小さな子どもでもおいしく食べられるようにするには、赤ワインとハーブ類を抜いて、＜A＞の材料にケチャップや砂糖を加えたり、にんじんやたまねぎの量を増やしたりすることで、甘めのソースになります
• ＜バジルソース＞
  バジルは金属にふれると劣化して変色してしまうので、ミニフードプロセッサーで素早く刻むことできれいな緑色を保つことができます。
• ＜ソースの保存＞
  余ったソースは、どちらも保存容器に入れて冷凍庫で保存できます。
  バジルソースは密閉できる瓶に入れ、表面が空気に触れないように表面を覆う程度のオリーブオイルを注いで保存すれば、冷蔵庫でも約2週間ほど保存できます。