RECIPEオリジナルレシピ

ジェノベーゼ

ジェノベーゼ

イタリア・ジェノバ発祥のバジルソース。チーズを加えないソースはさっぱりとしているので、サラダやリゾット、魚のソースなどにおすすめです。
パスタに使う場合はパルメザンチーズと加えるとおいしくなります。
 
デロンギのミニフードプロセッサーならすばやく刻めるから、香りが飛びやすいバジルも、香り高く色鮮やかに仕上がります。

材料 (出来上がり量180g)

バジル 60g
松の実 20g
にんにく 1片
オリーブオイル 100mL
ひとつまみ
サラダ

ジェノベーゼ 作り方

  1. 松の実をフライパンで香ばしくきつね色になるまで弱火で炒り、粗熱をとる。
  2. 4枚刃でバジル、にんにく、松の実、オリーブオイルをペーストにし(低速で10秒)、塩で味を調える。
  3. サラダにジェノベーゼとオリーブオイル(分量外)をかける。