RECIPEオリジナルレシピ
ブリュッセルワッフルのベリーサンド
焼きたてはもちろん、冷めても美味しいしっとり生地のブリュッセルワッフルはイーストを使った本格派。
ミントがアクセントのベリークリームをサンドします。
材料（3組分 ワッフル6枚分）
| 牛乳 | 150mL |
|---|---|
| 溶き卵（室温にもどす） | 2個分（100g） |
| 砂糖 | 70g |
| インスタントドライイースト | 小さじ2（6g） |
| はちみつ | 大さじ2 |
| 〈A〉 | |
| 強力粉 | 100g |
| 薄力粉 | 100g |
| 溶かしバター（有塩） | 50g |
|---|---|
| 油かバター | 適量 |
| ブルーベリー・ラズベリー | 合わせて100g |
| ミント | 適宜 |
| 〈B〉 | |
| 生クリーム | 200mL |
| プレーンヨーグルト | 小さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
ブリュッセルワッフルのベリーサンド 作り方
- 牛乳はひと肌に温め、溶き卵を加えてよく混ぜる。
- ボウルにAをふるい入れて広げ、中央にドライイースト、砂糖を入れ、①を少しずつ注ぎ、泡立て器で混ぜる。
- 粉気がなくなったら、はちみつ、溶かしバターを加えてよく混ぜる。
- ラップをかけ、室温（30℃程度）で40～50分置いて発酵させる（冬季は60分）。1.5倍に膨らみ、表面に気泡ができるのが目安になる。
- 予熱したワッフルプレートに油を薄く塗り、1/6量ずつをワッフル1枚分（プレート半分）に流し込み、5～6分焼く。
- Bを合わせてボウルに入れ、氷水にあてながらゆるいツノが立つまで泡立てる。
- ワッフル1枚に1/3量のBを塗り、1/3量のベリー、ミントを散らし、もう一枚を重ね、冷蔵庫で冷やしていただく。
このレシピで使用するプレート ： ワッフルプレート