RECIPEオリジナルレシピ

チーズクリームのカップケーキ　材料(直径６cmのもの6個）

チーズクリームのカップケーキ 作り方

1. 卵は卵白と卵黄にわけておく。マフィン型やプリン型の内側にグラシン紙を敷きこむ。
2. 卵白を白くふわりとなるまで泡だて、グラニュー糖(半量）を入れて、さらにツノがたつまで泡立てる。
3. 別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れ、白っぽくふわりとなるまで攪拌し、生クリームを加え混ぜる。
4. ３に２のメレンゲ（半量）を加え混ぜる。次に薄力粉をふるいいれ、ゴムベラで混ぜる。残りのメレンゲを加え、切るようにさっくりと手早く混ぜ合わせる。
5. 型に生地を分け入れ170℃で15分(ラック:下段）焼き、さらに180℃で7分ベイクする。取り出してケーキクーラーにのせて冷ます。

チーズクリームを作る

6. 生クリームを6分立てにする。
7. クリームチーズと砂糖をホイッパーでなめらかに混ぜる。
8. 生クリームを２～３回に分けて７に加え混ぜる。着色する場合はクリームを３つに分け、大さじ１ずつ取り出し、ここに色紛を入れ、まぜてから（少し濃いめにしておく）クリームに戻し入れて着色するとよい。

【デコレーションの仕方】

9. 絞り袋に直径１cmの口金をつけ、クリームを入れる。絞りだし、フルーツ(レモンスライス、キウイスライス、ラズベリー）やアラザンをお好みでのせる。