RECIPEオリジナルレシピ
スーパーフードのヘルシーピザ レシピ
ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、ダイエットや美肌効果が期待できる、キヌアのピザ。今回はミックスキヌアを使いましたが、単色タイプでもOK。
監修
料理家 渡辺麻紀
材料 (1枚分)
| ズッキーニ（緑、黄色） | 1本 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ミニトマト（赤、黄色、オレンジ） | 4粒 |
| モッツアレラチーズ | 1/2個 |
| 下茹でしたキヌア（ここでは、ミックスキヌアを使用） | 1/2カップ |
| バジル（粗みじん切り） | 4枚 |
| ＊レモンドレッシングの作り方 | |
|---|---|
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
＊キヌアの茹で方
キヌアはざっと洗い、目の細かい網に取り、水気を切る。
700mL程の水を沸かし、塩小さじ1/2とキヌアを入れ、中火で7～8分茹でる。
つまんで食べてみて、固くなければ、目の細かいざるに上げる。
スーパーフードのヘルシーピザ 作り方
- オーブンにピザストーンを入れ、220℃で予熱する。
- オーブンペーパーをピザストーンの大きさに合わせてカットする。
- ズッキーニは上下を薄く切り落とし、厚さ2mmに縦にスライスする。
オリーブオイルをまぶす。ミニトマトは縦半分に切る。 - ペーパーの上にズッキーニをのせ、軽く塩、こしょう（レシピ外）する。
- 4をピザストーンの上にのせ、空いているところにミニトマトの切り口を上にしてのせる。軽く塩（レシピ外）をふる。
- 220℃の上段で10～15分ほど、ズッキーニがうっすら焼き色がつくまで焼く。
- モッツアレラチーズは1cm角に切る。キヌア、バジルとともに、ドレッシングで和える。
- 野菜類が焼けたら取り出し、ミニトマトはキヌアのサラダに加え混ぜる。
- ズッキーニを並べ、キヌアのサラダをのせる。
ワンポイントアドバイス
- ミニトマトは加熱することで、より旨味と風味が増します。