RECIPEオリジナルレシピ
サルデ・ア・ベッカフィーコ（イワシの香草焼き）
Antipasto Caldo（アンティパスト・カルド）としておすすめです。
コンベクションで焼くとイワシの香ばしさとジューシーさが引き立ちます。
材料 (4人分)
| イワシ（3枚おろし） | 8尾 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ5 |
| パン粉 | 大さじ5 |
| レーズン | 50g |
| 玉ねぎ | 2個 |
| ローリエ | 6～7枚 |
| A： | |
|---|---|
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| レモンの皮（すりおろし） | 1個分 |
| オレンジの皮（すりおろし） | 1個分 |
| イタリアンパセリの葉（みじん切り） | 3～4枚 |
| 松の実 | 50g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 適量 |
サルデ・ア・ベッカフィーコ（イワシの香草焼き） 作り方
- パン粉、オリーブオイル大さじ１をきつね色になるまで炒める。
- ①にAと水で戻したレーズンを入れ、混ぜる。
- イワシに②をのせて巻き、尾が立つように爪楊枝でとめる。
- 耐熱容器にオリーブオイル大さじ2をぬり、薄切りにした玉ねぎを敷き、上に③とローリエを並べ、残りのオリーブオイルをふりかける。
- 200℃の【コンベクション】で13～15分焼く。（ワイヤーラック位置②）