RECIPEオリジナルレシピ

ゾッコレット

チャパタより小さめのオリーブオイルの風味が人気の前菜におすすめパン。

中種をつくり（メニュー「SE：1」）、庫内で10 〜 15 時間寝かせる。
材料を記載された順に中種が入ったパンボウルに入れ、ゴムべらなどで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
パンボウルを庫内に取り付け、メニュー「SE：2」を選び、START/STOP ボタンを押す。
こね工程が終わり、運転が一時停止し表示時間が点滅したら、パンボウルを取り出す。
オリーブオイル（記載外：約10g）をボウルに入れ、パンボウルから取り出したパン生地を入れて、丸めながらまんべんなくオリーブオイルをからませる。（このとき、オリーブオイルがしっかり生地を覆うようにします）
ボウルごとオーブンに入れてSTART/STOP ボタンを押す。
発酵工程が終わり再度一時停止したら、オーブンからボウルを取り出し、START/STOPボタンを押す。（予熱が始まります）
打ち粉をしたまな板などの上で、生地に粉（分量外）をふり（パン生地は水分が多く、非常に粘り気があります）、厚さ3cmのだ円に成形して包丁などで小さく切り分け、オーブンシートを敷いたトレイにのせる。（イラスト参照）
トレイをオーブンにセットし（ワイヤーラック位置②）、START/STOPボタンを押す。

焼き上がってからさらに焼き色を付けたい場合は、3分以内にトレイを庫内に戻して＋ボタンで焼き時間を追加し、START/STOPボタンを押します。15ページのチャバタと、材料は同じです。切りかた（形）で呼び名が変わります。
0.75kg分量で焼く場合、1回目の焼きを開始したら、すぐに2回目に焼く生地を1回目と同様に準備し、オーブンの近くに置いておく。１回目が焼き上がったら取り出し、2回目に焼く生地をオーブンにセットします。＋/－ボタンで「20分」に設定し、START/STOPボタンを押します。（すべてのパン生地が焼き終わるまで、この行程を繰り返します）