RECIPEオリジナルレシピ
全粒粉パン
ドイツ北部のヴェストファーレン地方で作られるパン。どっしりと食べごたえのあるパン。
材料
| 水 | 250mL |
|---|---|
| 全粒粉 | 265g |
| 強力粉 | 110g |
| 砂糖 | 10g |
|---|---|
| 塩 | 7g |
| ドライイースト(生イースト) | 5.5g(20g) |
材料
| 水 | 375mL |
|---|---|
| 全粒粉 | 400g |
| 強力粉 | 170g |
| 砂糖 | 15g |
| 塩 | 11g |
| ドライイースト(生イースト) | 8.5g(30g) |
| 水 | 500mL |
|---|---|
| 全粒粉 | 550g |
| 強力粉 | 200g |
| 砂糖 | 19g |
| 塩 | 15g |
| ドライイースト(生イースト) | 12g(40g) |
全粒粉パン 作り方
- パンボウルにパドルを取り付ける。
- 材料を記載された順にパンボウルに入れる。
- ゴムべらなどで、材料を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- パンボウルを庫内に取り付け、メニュー「AU：4」を選ぶ。
- START/STOP ボタンを押す。
ワンポイントアドバイス
- 発酵工程（1 時間5 分後）が終わり、運転が一時停止し（約5 分間）表示時間が点滅します。お好みでこの間にパンボウルを取り出し、パン生地の表面に小麦粉をまぶしたり、クープナイフなどで生地に切れ目を入れ、オーブンに戻します。（START/STOP ボタンを押す必要はありません）
- 焼き上がってからさらに焼き色を付けたい場合は、3 分以内にパンボウルを庫内に戻して＋ボタンで焼き時間を追加し、START/STOP ボタンを押します。