RECIPEオリジナルレシピ
ピッツァ & カルツォーネ
イタリア料理のピザの種類の1つで、ナポリピッツァの代表でもあるパンです。具材を変えて自分流にアレンジも！
材料
| 【0.5kg】 | |
|---|---|
| 水 | 140mL |
| オリーブオイル | 25g |
| 薄力粉 | 250g |
| 塩 | 5g |
| ドライイースト(生イースト) | 3.5g(13g) |
| 【トッピング】 | |
| トマト | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| オレガノ | 適量 |
| モッツァレラチーズ | 適量 |
| 【0.75kg】 | |
|---|---|
| 水 | 275mL |
| オリーブオイル | 50g |
| 薄力粉 | 500g |
| 塩 | 10g |
| ドライイースト(生イースト) | 7g(25g) |
| 【トッピング】 | |
| トマト | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| オレガノ | 適量 |
| モッツァレラチーズ | 適量 |
【0.5kg】の目安： 薄い生地2枚分 厚い生地1枚分 【0.75kg】の目安： 薄い生地4枚分 厚い生地2枚分
ピッツァ & カルツォーネ 作り方
- パンボウルにパドルを取り付ける。
- 材料を記載された順にパンボウルに入れ、ゴムべらなどで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- パンボウルを庫内に取り付け、メニュー「SE：7」を選び、START/STOP ボタンを押す。
- 発酵工程（80 分後）が終わり運転が一時停止したら、パンボウルを取り出してピザストーンをセットし（ワイヤーラック位置①）、START/STOP ボタンを押す。（予熱が始まります）
- 打ち粉をしたまな板などの上で、生地を円形に伸ばす。（オーブンシートに打ち粉をして成形し、手順6 で返してピザストーンにのせると簡単です）
- 15 分ほど予熱したピザストーンを取り出して生地をのせ、生地にモッツァレラチーズ以外のトッピングをのせる。
- ピザストーンをオーブンにセットし（ワイヤーラック位置①）、START/STOP ボタンを押す。
- 残時間が10 分になったら、サイコロ状に切ったモッツァレラチーズをのせる。
ワンポイントアドバイス
- カルツォーネをつくるときは、手順5 で生地を丸くして、ピザ生地の半分にハム、モッツァレラチーズ、マッシュルーム、トマトの順で材料をのせ、ピザ生地をたたんで指先で押して閉じます。
- 焼き上がってからさらに焼き色を付けたい場合は、3 分以内にピザストーンを庫内に戻して＋ボタンで焼き時間を追加し、START/STOP ボタンを押します。
- 残りの生地を焼く場合、ピザストーンが冷めないうちに、同様に20 分焼いてください。
焦げないように様子を見ながら焼いてください。