RECIPEオリジナルレシピ
フォカッチャ
イタリア北部ポルトフィーノの郷土料理で、ローマ時代から作られてきたピザの原型とも言われる円形のパンです。
材料
| 水 | 140mL |
|---|---|
| オリーブオイル | 25g |
| 強力粉 | 250g |
| 砂糖 | 5g |
| 塩 | 5g |
| ドライイースト(生イースト) | 3g(10g) |
| 【コーティング】 | |
| 水 | 25mL |
| オリーブオイル | 30g |
| 塩 | 2g |
フォカッチャ 作り方
- パンボウルにパドルを取り付ける。
- 材料を記載された順にパンボウルに入れる。
- ゴムべらなどで、材料を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- パンボウルを庫内に取り付け、メニュー「SE：8」を選ぶ。
- START/STOP ボタンを押す。
- 一次発酵工程が終わり、運転が一時停止し表示時間が点滅したら、パンボウルを取り出す。
- 打ち粉をしたまな板などの上で生地を平らに成形し、オリーブオイル（分量外）をぬったトレイに生地を置く。
- トレイをオーブンにセットし（ワイヤーラック位置②）、START/STOP ボタンを押す。
- 二次発酵工程が終わり再度一時停止したら、トレイを取り出す。
- 生地の表面にコーティングをぬり、指でくぼみをつくってお好みでオリーブやハーブ（記載外）を散らし、オーブンに戻す。
- START/STOP ボタンを押す。
ワンポイントアドバイス
- 1 回目が焼き上がったら取り出し、2回目に焼く生地を10.の手順でオーブンにセットします。＋/－ボタンで「25 分」に設定し、START/STOP ボタンを押す。