RECIPEオリジナルレシピ
くるみパン
香ばしいくるみと自然な味わいのパンがマッチし、噛めば噛むほどに美味しさが広がります。
材料
| 水 | 140mL |
|---|---|
| バター（室温に戻す） | 15g |
| 強力粉 | 250g |
| 砂糖 | 5g |
| 塩 | 5g |
| ドライイースト（生イースト） | 2g(8g) |
| くるみ（粗く刻む） | 50g |
| 【0.75kg】 | |
| 水 | 230mL |
| バター（室温に戻す） | 22g |
| 強力粉 | 375g |
| 砂糖 | 8g |
| 塩 | 8g |
| ドライイースト（生イースト） | 3.5g(12g) |
| くるみ（粗く刻む） | 75g |
くるみパン 作り方
- パンボウルにパドルを取り付ける。
- 材料を記載された順番でパンボウルに入れる。
- ゴムべらなどで、材料を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- パンボウルを庫内に取り付け、メニュー「AU：13」を選ぶ。
- START/STOP ボタンを押す。
ワンポイントアドバイス
- 発酵工程が終わり、運転が一時停止し（約5 分間）表示時間が点滅します。お好みでこの間にパンボウルを取り出し、卵1 個、砂糖ひとつまみ、牛乳小さじ1 を混ぜ合わせたものをパン生地の表面にぬります。
- 焼き上がってからさらに焼き色を付けたい場合は、3 分以内にパンボウルを庫内に戻して＋ボタンで焼き時間を追加し、START/STOP ボタンを押します。
- 手で成形する場合
- 手順4 でメニュー「SE：9」を選びます。
- 一次発酵工程が終わり運転が一時停止したら、パンボウルを取り出します。
- 打ち粉をしたまな板などの上で、パン生地に粉（分量外）をふり、2 等分します。1 回目に焼く生地を成形し、オーブンシートを敷いたトレイにのせ、オーブンにセットし（ワイヤーラック位置②）、START/STOP ボタンを押します。2 回目に焼く生地を成形し、乾かないようにぬれ布巾をかけてオーブンの近くに置いておきます。
- 二次発酵工程が終わり、再度一時停止して表示時間が点滅したら、お好みでトレイを取り出し、卵1 個、砂糖ひとつまみ、牛乳小さじ1 を混ぜ合わせたものをパン生地の表面にぬります。
- １回目が焼き上がったら取り出し、２回目に焼く生地をオーブンにセットします。
- ＋/－ボタンで「25 分」に設定し、START/STOP ボタンを押す。