RECIPEオリジナルレシピ
コリアンダーのパン
独特の香りが魅力のコリアンダー。インパクトの強い調味料ですが、パンとの相性も◎
チェダーチーズをのせて、しっかりとトーストするのがオススメです。
いつものパンに風味豊かな香りをプラスして、いつもと違ったちょっぴり贅沢な朝食時間に♪
監修
BEAVER BREAD代表 割田健一
コリアンダーのパン 材料
| （中種） | |
|---|---|
| 水 | 100ml |
| 強力粉 | 200g |
| ドライイースト（生イースト） | 1g（3g） |
| 牛乳 | 90ml |
|---|---|
| 強力粉 | 70g |
| きび糖 | 4g |
| 藻塩 | 6g |
| ドライイースト(生イースト) | 1g(2g) |
| バター | 50g |
| コリアンダーパウダー | 5g |
コリアンダーのパン 作り方
- パンボウルにパドルを取り付ける。
- 中種の材料を記載された順にパンボウルに入れゴムベラなどで、材料を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- パンボウルを庫内に取り付け、メニュー「SE：1」を選びSTART/STOPボタンを押す（庫内で10〜15時間寝かせる）。
-
材料を記載された順に中種が入ったパンボウルに入れる。
- ゴムベラなどで、材料を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- パンボウルを庫内に取り付け、メニュー「AU:5」を選ぶ。
- START／STOPボタンを押す。
ワンポイントアドバイス
- 「AU:5」の一次発酵工程 （1時間25分後）が終わると、運転が一時停止し（約5分間）表示時間が点滅します。お好みでこの間にパンボウルを取り出し、パン生地の表面に小麦粉をまぶしたり、クープナイフなどで生地に切れ目を入れ、オーブンに戻します。 (START／STOPボタンを押す必要はありません)
- 焼き上がってから、さらに焼き色を付けたい場合は、3分以内にパンボウルを庫内に戻して＋ボタンで焼き時間を追加し、START/STOPボタンを押します。