RECIPEオリジナルレシピ

材料（2本分）

塩豚の低温ロースト 作り方

1. 豚肉は、塩をすり込んで、Aを絡め、ラップで包んで冷蔵庫で3時間以上置く(5日程度まで置いてもいい)。焼く30分前に冷蔵庫から取り出して水気をよくふく。
2. 上下120°Cに予熱する。中央に豚肉をハーブごとのせ、カリフラワーを周りにのせる。
3. 下プレートの豚肉に油をふりかけ、コンタクトポジション(上プレートを豚肉に触れる高さで固定)で60~70分焼く。途中上下を1~2度返し、全面を焼く。焼き上がったらBBQポジションにし、トング等で立てて切り口の2面を2分程度焼く。
4. カリフラワーだけを取り出し、電源を切る。豚肉をコンタクトポジションで、そのまま20分休ませる。
5. カリフラワーを包丁で細かく刻み、Bと混ぜ合わせ、豚肉に添える。

ワンポイントアドバイス

• 2~3日寝かせると塩がなじみ角が取れますが、すぐに作る場合は塩分を減らして調整します。