RECIPEオリジナルレシピ
いさきのグリル
皮はパリパリ、身はほろりと柔らかくジューシーに。クスクスがうまみをたっぷり吸い込みます。
材料（2匹分）
| いさき | 2匹(1匹正味350~400g) |
|---|---|
| 塩 | 大さじ1/2 |
| クスクス | 1/4カップ |
| 熱湯 | 1/4カップ |
| A:生ハム(みじん切り) | 20g |
|---|---|
| A:トマト(角切り) | 100g |
| A:にんにく(みじん切り) | 1片 |
| A:塩 | 小さじ1/2 |
| タイム | 2枝 |
| ローズマリー | 2枝 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| レモン | 適宜 |
いさきのグリル 作り方
- 小さめのボウルにクスクスを入れ、熱湯を注いでラップをして蒸らし、粗熱が取れたら、Aを加えてよく混ぜる。
- いさきはうろこを取り、腹に切り目を入れて内臓を取り出し、洗って水気をふく。
- 塩を体にふり絡め、腹に1、タイム、ローズマリーを詰めて10分置く。
- 上230°C、下200°Cに予熱する。下プレートに2をのせ、全体にオイルをかけてコンタクトポジション(上プレートをいさきに触れる高さで固定)で20~25分焼く。
- いさきの身をほぐし、クスクスと和えながらいただく。お好みでレモンをかける。