RECIPEオリジナルレシピ
いろいろ焼き鳥 レシピ
大きな焼面と隅々にいきわたる熱で、色々な部位を一度にたくさん焼けます。特製ダレと合わせてお召し上がり下さい。
監修
宍倉たける
いろいろ焼き鳥（15本分）
| 鶏もも肉 | 150g |
|---|---|
| 鶏軟骨（ヤゲン） | 150g |
| 鶏手羽先 | 4〜5本 |
| 鶏レバー | 150g |
| 豚バラ肉 | 150g |
| （鶏もも肉用） | |
| 練りわさび | 適量 |
| （鶏軟骨（ヤゲン）用） | |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
| （鶏手羽先用） | |
| A塩 | 小さじ1 |
| Aこしょう | 適量 |
| A酒 | 小さじ1 |
| A薄力粉 | 小さじ1 |
| A七味唐辛子 | お好みで |
| スライスチーズ | 1枚 |
| （鶏レバー用ニラタレ） | |
|---|---|
| ニラ（2㎜幅に切る） | 100g (1束) |
| 醤油 | 50cc |
| コチュジャン | 5g |
| ごま油 | 大さじ2 |
| うま味調味料 | 少々 |
| すりごま | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| (豚バラ用ネギタレ) | |
| 白ネギ（3mm角に切る） | 1本 |
| ごま油 | 大さじ3 |
| 白ごま | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| ［鶏もも肉、鶏レバー、豚バラ肉用ブライニング液］ | |
| 水：500cc 塩：40g 砂糖：25g | |
いろいろ焼き鳥 作り方
- ネギタレ、ニラタレは材料をあわせて一晩寝かせておく。
- 鶏もも肉、鶏レバー、豚バラ肉はそれぞれ2cm角に切る。
- ブライニング液を用意し②をそれぞれ5分つけて軽く水洗いし、水けを取り串に刺す。
- 鶏手羽先は先端を切り落とし、Aをからめて串に刺す。
- 鶏軟骨（ヤゲン）は塩・こしょう、七味唐辛子をふりかけ串に刺す。
- 上200℃、下150℃に予熱する。下プレートに串を並べ、グリルポジションで4分焼く。
- 鶏手羽先が焼けたら、食べやすい大きさにちぎったスライスチーズを上にのせグリルポジションで1〜2分 、チーズが溶けるまで焼く。
- 鶏もも肉が焼けたら練りわさびを、鶏レバー、豚バラ肉が焼けたらタレをそれぞれ上にのせ食べる。
ワンポイントアドバイス
- 焼き鳥が完成したら、プレートの温度を60℃に下げれば温かいままの焼き鳥をゆっくり楽しめます。お好みで火の入ったタレをつけるとさらにご飯がすすみます。